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“我跟大师学湘菜”,这个研习营“有趣有料”

编辑:主页    时间:2019-06-08    浏览:139

  能吃到湘菜大师亲手做的毛氏红烧肉、剁椒鱼头、东安鸡,还能现场跟大师学两招,这样的研习营,听起来就充满吸引力。

  5月24日下午,在“我跟大师学湘菜”2019年湖湘文化创业研习营上,从台湾回到家乡湖南的黄顺华有幸品尝到了湘菜大师段辉煌制作的这道“毛氏红烧肉”。

  黄顺华是湖南益阳人,十多年前嫁到台湾,她做的湖南菜受到家人的欢迎。后来黄顺华在台湾开了一家湘菜馆,家乡的味道成了她谋生的手段,也成为她思念家乡时的最好寄托。

  在台湾,像黄顺华这样的“湖南媳妇”大约有3.7万人,她们被称为“陆配”。这次,黄顺华趁着自己家餐馆重新装潢的空当,报名参加了这个创业研习营,特意回家乡跟着大师学做湘菜。

  红烧肉色泽红亮,入口质地软烂、肥而不腻,满口留香。24日下午,黄顺华不仅品尝到了地道的毛氏红烧肉,还听大师讲述了毛氏红烧肉的故事。毛氏红烧肉因毛主席钟爱而得名。毛氏红烧肉的一大特点是不放酱油,据说是因为毛主席不吃酱油,于是厨师想出了炒糖色上色的点子。这样制作出来的红烧肉,甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

  在黄顺华的湘菜馆里,最受台湾客人欢迎的湘菜是烟熏腊肉和剁椒鱼头。25日上午,湘菜大师许菊云为研习营学员演示剁椒鱼头的制作方法,黄顺华看得格外仔细,她想知道湘菜大师做出来的剁椒鱼头和她家餐馆的做法,到底有什么不一样。

  据介绍,此次活动是全国台联与湖南省台联为两岸婚姻家庭专门设计、共同打造的一场研习之旅。全国台联副会长杨毅周介绍:“此次活动是全国台联系统支持两岸婚姻家庭创业发展系列活动的又一次有益尝试和创新实践。”

  研习营活动聚焦湖湘饮食文化,以最接地气的形式、融生活品位与人生百态于一盘中的视角,为大家呈现一场色香味俱全的文化盛宴。活动为期6天,除了学做湘菜之外,还将组织学习考察湖湘餐饮企业文化和同心美丽乡村,举办“创业与传承——两岸婚姻家庭湖湘文化研讨会”等系列活动。

  参加研习营的学员90%都是湖南籍两岸婚姻人士,以女士为主。和黄顺华一样,这场以“湘菜”为主题的研习营让她们感到“有趣、有料”。

  台湾中华妇女党主席涂明慧在接受采访时表示,这次组织数十名“陆配”姐妹前来湖南参加研习营,就是为了帮助她们增强创业能力,提升自己的社会地位。同时也将通过饮食这种媒介,深化两岸同胞们对湖湘文化的认知,促进两岸文化交流。(记者 苏莉 通讯员 郑和泽)

  同心名片

  据统计,截至目前,在大陆办理结婚登记的两岸婚姻家庭已经超过38万对,而且这一数字还在以每年1万对的速度增长。湖南两岸婚姻家庭大约为3.7万对,湖南籍“陆配”人数在全国各省中排名第二。两岸婚姻家庭为两岸同胞增进血脉亲情的同时,也架起了一座两岸交流、人员互通、文化互融的桥梁。